Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Vychází kniha o michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise
ZákulisíZuzana Lednická navrhla knihu o La Degustation: Jasný koncept je vždy nejdůležitější, říkáLa Degustation Bohême Bourgeoise je michelinská restaurace, o které vznikla kniha. Design navrhla Zuzana Lednická.Zákulisí19 věcí, které se (ne)ví o michelinské La Degustation Bohême BourgeoiseVzpomínky a fakta, která dělají restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise českou a michelinskou.Co se děje v gastruZačátky La Degustation: Měli jsme sen, který jsme se neodvažovali vyslovitKdo vymyslel restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? A jaké byly začátky? Práce v gastruChef patron – šéf, který kormidluje hospodu a podporuje týmKomu přísluší role chef patrona a co takové „patronství“ obnáší v praxi?Osobnosti gastronomieKoprovka podle receptu z konce 19. století aneb Oldřich Sahajdák a jeho MaruškaV 19. století podle ní vařily nevěsty, dnes kuchaři michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Proč …Víno282 lahví od Nestarce pro La Degustation: Jak to celé vzniklo?V michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise párují limitovanou edici vína od vinaře Milana Nestarce. Nechali jsme si …Osobnosti gastronomie„Přeju si najímat lidi, kteří mě chtějí předběhnout,“ říká Marco Christov, šéfkuchař La DegustationRozhovor s Marcem Christovem, šéfkuchařem La Degustation Bohême Bourgeoise. O respektu a mantinelech v kuchyni, o egu a …Co se děje v gastruZákulisíJak vypadá La Degustation po rekonstrukci?Interiér michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise se změnil k nepoznání. Zveme vás na prohlídku! Moje místaKam chodí šéfkuchaři na jídlo? Marco Christov nedá dopustit na asijskou kuchyni i tradiční koláčeSous-chef La Degustation nás provedl svými srdcovými podniky.Hospodská historiePodcast Co dům dalCo dům dal: Po stopách kuchařky a autorky Marie B. SvobodovéPoslechněte si podcast o minulosti pražských domů, českých jídel i o zajímavých osobnostech z historie gastronomie.Práce v gastruPříprava očima servírky v La Degustation Bohême BourgeoiseV kolik hodin chodí do personál z placu do práce, když restaurace otevírá v 18 hodin?ZákulisíSako, nebo zástěra: Jak se tvořily uniformy pro La Degustation Bohême Bourgoise?Jak probíhá převlečení a přezutí v La Degustation Bohême Bourgoise, Lokálech a spol.? Probírali jsme to s dvorní …Co se děje v gastruMichelinští komisaři hodnotili 33 českých podniků. Ale jen dvěma dali hvězduLa Degustation Bohême Bourgeoise a Field obhájili, Alcron o hvězdičku Michelin přišel. ZákulisíOsobnosti gastronomieRekonstrukce michelinské restaurace a všechno, co o ní chcete vědět S designérem Michalem Froňkem ze studia Olgoj Chorchoj o chystané proměně La Degustation Bohême Bourgeoise. Práce v gastruŠéfkuchař Oldřich Sahajdák: Máme sice hvězdu, ale jsme jen hospoda v HaštalskéJak se po koronakrizi vaří a přemýšlí v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? Vyzpovídali jsme …Co se děje v gastruV novém za 17 dníNa proměnu La Degustation Bohême Bourgeoise bylo jenom 17 dní. Jak se to stihlo?
ZákulisíZuzana Lednická navrhla knihu o La Degustation: Jasný koncept je vždy nejdůležitější, říkáLa Degustation Bohême Bourgeoise je michelinská restaurace, o které vznikla kniha. Design navrhla Zuzana Lednická.
Zákulisí19 věcí, které se (ne)ví o michelinské La Degustation Bohême BourgeoiseVzpomínky a fakta, která dělají restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise českou a michelinskou.
Co se děje v gastruZačátky La Degustation: Měli jsme sen, který jsme se neodvažovali vyslovitKdo vymyslel restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? A jaké byly začátky?
Práce v gastruChef patron – šéf, který kormidluje hospodu a podporuje týmKomu přísluší role chef patrona a co takové „patronství“ obnáší v praxi?
Osobnosti gastronomieKoprovka podle receptu z konce 19. století aneb Oldřich Sahajdák a jeho MaruškaV 19. století podle ní vařily nevěsty, dnes kuchaři michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Proč …
Víno282 lahví od Nestarce pro La Degustation: Jak to celé vzniklo?V michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise párují limitovanou edici vína od vinaře Milana Nestarce. Nechali jsme si …
Osobnosti gastronomie„Přeju si najímat lidi, kteří mě chtějí předběhnout,“ říká Marco Christov, šéfkuchař La DegustationRozhovor s Marcem Christovem, šéfkuchařem La Degustation Bohême Bourgeoise. O respektu a mantinelech v kuchyni, o egu a …
Co se děje v gastruZákulisíJak vypadá La Degustation po rekonstrukci?Interiér michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise se změnil k nepoznání. Zveme vás na prohlídku!
Moje místaKam chodí šéfkuchaři na jídlo? Marco Christov nedá dopustit na asijskou kuchyni i tradiční koláčeSous-chef La Degustation nás provedl svými srdcovými podniky.
Hospodská historiePodcast Co dům dalCo dům dal: Po stopách kuchařky a autorky Marie B. SvobodovéPoslechněte si podcast o minulosti pražských domů, českých jídel i o zajímavých osobnostech z historie gastronomie.
Práce v gastruPříprava očima servírky v La Degustation Bohême BourgeoiseV kolik hodin chodí do personál z placu do práce, když restaurace otevírá v 18 hodin?
ZákulisíSako, nebo zástěra: Jak se tvořily uniformy pro La Degustation Bohême Bourgoise?Jak probíhá převlečení a přezutí v La Degustation Bohême Bourgoise, Lokálech a spol.? Probírali jsme to s dvorní …
Co se děje v gastruMichelinští komisaři hodnotili 33 českých podniků. Ale jen dvěma dali hvězduLa Degustation Bohême Bourgeoise a Field obhájili, Alcron o hvězdičku Michelin přišel.
ZákulisíOsobnosti gastronomieRekonstrukce michelinské restaurace a všechno, co o ní chcete vědět S designérem Michalem Froňkem ze studia Olgoj Chorchoj o chystané proměně La Degustation Bohême Bourgeoise.
Práce v gastruŠéfkuchař Oldřich Sahajdák: Máme sice hvězdu, ale jsme jen hospoda v HaštalskéJak se po koronakrizi vaří a přemýšlí v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? Vyzpovídali jsme …
Co se děje v gastruV novém za 17 dníNa proměnu La Degustation Bohême Bourgeoise bylo jenom 17 dní. Jak se to stihlo?
ZákulisíOsobnosti gastronomieJe to hospoda v tom nejlepším smyslu, říká autorka knihy o La Degustation Bohême BourgeoiseO michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise vznikla kniha. Jaká je?Práce v gastruRozdělení pozic v kuchyni La Degustation Bohême Bourgeoise: tady se jede podle francouzského semaforuOmáčkář, masák nebo sklepmistr. Jaké pozice se denně rozdělují v michelinské restauraci La Degustation Bohême …Práce v gastruZdeněk Oudes z La Degustation Bohême Bourgeoise: Michelinský servis nestojí na rukavičkách a stříbrných platechO číšnické rutině a lidskosti v uniformě, o hrdosti a stříbrných podnosech jsme si vyprávěli se Zdeňkem Oudesem, …Hospodská historieŠkola Marie B. Svobodové aneb Jak vznikla kuchařská bible z 19. století?Odhalujeme záhadný příběh Marie B. Svobodové – a jejího veledíla, které dodnes ovlivňuje českou gastronomii. Osobnosti gastronomieJako dítě pomáhal rodičům v Tržnici, dnes dodává zeleninu do Esky i La DegustationKdo se stará o zeleninu v restauracích Ambiente a jak náročné je dostat suroviny z pole do kuchyně? Zašli jsme do …ZákulisíPříběh talíře, který připomíná bublinkovou fóliiŠpičkový český design, špičkoví čeští skláři a špičková česká kuchyně. V La Degustation Bohême Bourgeoise se tohle …Osobnosti gastronomieZnám sběrače a lovce, říká Libor Beran, nákupčí pro michelinskou restauraciJak vypadá běžný den člověka, který nakupuje pro michelinskou restauraci? BarZavolejte mi juiciéra! Takhle vzniká nealkoholické párování v La Degustation Bohême BourgeoiseUž jste slyšeli o nealkoholickém párování jídel a nápojů? Nahlédněte do zákulisí La Degustation Bohême Bourgeoise a …
ZákulisíOsobnosti gastronomieJe to hospoda v tom nejlepším smyslu, říká autorka knihy o La Degustation Bohême BourgeoiseO michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise vznikla kniha. Jaká je?
Práce v gastruRozdělení pozic v kuchyni La Degustation Bohême Bourgeoise: tady se jede podle francouzského semaforuOmáčkář, masák nebo sklepmistr. Jaké pozice se denně rozdělují v michelinské restauraci La Degustation Bohême …
Práce v gastruZdeněk Oudes z La Degustation Bohême Bourgeoise: Michelinský servis nestojí na rukavičkách a stříbrných platechO číšnické rutině a lidskosti v uniformě, o hrdosti a stříbrných podnosech jsme si vyprávěli se Zdeňkem Oudesem, …
Hospodská historieŠkola Marie B. Svobodové aneb Jak vznikla kuchařská bible z 19. století?Odhalujeme záhadný příběh Marie B. Svobodové – a jejího veledíla, které dodnes ovlivňuje českou gastronomii.
Osobnosti gastronomieJako dítě pomáhal rodičům v Tržnici, dnes dodává zeleninu do Esky i La DegustationKdo se stará o zeleninu v restauracích Ambiente a jak náročné je dostat suroviny z pole do kuchyně? Zašli jsme do …
ZákulisíPříběh talíře, který připomíná bublinkovou fóliiŠpičkový český design, špičkoví čeští skláři a špičková česká kuchyně. V La Degustation Bohême Bourgeoise se tohle …
Osobnosti gastronomieZnám sběrače a lovce, říká Libor Beran, nákupčí pro michelinskou restauraciJak vypadá běžný den člověka, který nakupuje pro michelinskou restauraci?
BarZavolejte mi juiciéra! Takhle vzniká nealkoholické párování v La Degustation Bohême BourgeoiseUž jste slyšeli o nealkoholickém párování jídel a nápojů? Nahlédněte do zákulisí La Degustation Bohême Bourgeoise a …
Pro inspiraci Zákulisí Rony Plesl, Hanka Vrbicová a Modranská. Z jakého nádobí jedí hosté v restauracích Ambiente? Když se česká a slovenská pohostinnost potká s českým designem. Osobnosti gastronomie „Vzpomínáme a vytahujeme staré kuchařky,“ říká šéfkuchařka Alžběta Zemanová o přípravách Biskupa Jaká jídla v Biskupovi ochutnáte a koho v této restauraci nepotkáte? Osobnosti gastronomie Mladá krev v rondonu: Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů, v rozhovoru vypráví o kuchařském řemesle, stáži v Kodani i o síle týmu v kuchyni. Sladké pečení Kynuté koláče s rebarborou podle šéfcukrářky Anežky z Myšáka na Hradě Nadýchané kynuté těsto, tvarohová náplň, nakyslá rebarbora a máslová drobenka. Přesně ten typ koláče, který voní po víkendu na chalupě, prvních jahodách a pomalu přicházejícím létě. Co se děje v gastru Místo na oběd, večeři i nákup. Na rohu Dlouhé a Hradební otevírá restaurace s obchodem Biskup Co se děje v gastru Na Pražském hradě otevřela třetí cukrárna Myšák Cukrárna Myšák v prostorách Národní galerie ve Schwarzenberském paláci servíruje tradiční české zákusky a noblesní snídaně. Co se děje v gastru Zákulisí Sběratelské kartičky Ambiente: jak hrát přebíjenou a kvarteto Balíček je rozbalený, kartičky leží na stole a vy nevíte, co dál? Tady najdete veškerá pravidla a co vlastně v edici hledat. P P O čepování piva Z Pultu až do Filadelfie: Vojta Kodeš nejen o čepování v Americe Výčepní Vojta Kodeš z Pultu vyrazil v rámci Beer the Czech Way do Filadelfie. Co zažil a jaké pivovary ve volné chvíli navštívil?
Pro inspiraci Zákulisí Rony Plesl, Hanka Vrbicová a Modranská. Z jakého nádobí jedí hosté v restauracích Ambiente? Když se česká a slovenská pohostinnost potká s českým designem.
Osobnosti gastronomie „Vzpomínáme a vytahujeme staré kuchařky,“ říká šéfkuchařka Alžběta Zemanová o přípravách Biskupa Jaká jídla v Biskupovi ochutnáte a koho v této restauraci nepotkáte?
Osobnosti gastronomie Mladá krev v rondonu: Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů, v rozhovoru vypráví o kuchařském řemesle, stáži v Kodani i o síle týmu v kuchyni.
Sladké pečení Kynuté koláče s rebarborou podle šéfcukrářky Anežky z Myšáka na Hradě Nadýchané kynuté těsto, tvarohová náplň, nakyslá rebarbora a máslová drobenka. Přesně ten typ koláče, který voní po víkendu na chalupě, prvních jahodách a pomalu přicházejícím létě.
Co se děje v gastru Místo na oběd, večeři i nákup. Na rohu Dlouhé a Hradební otevírá restaurace s obchodem Biskup
Co se děje v gastru Na Pražském hradě otevřela třetí cukrárna Myšák Cukrárna Myšák v prostorách Národní galerie ve Schwarzenberském paláci servíruje tradiční české zákusky a noblesní snídaně.
Co se děje v gastru Zákulisí Sběratelské kartičky Ambiente: jak hrát přebíjenou a kvarteto Balíček je rozbalený, kartičky leží na stole a vy nevíte, co dál? Tady najdete veškerá pravidla a co vlastně v edici hledat.
P P O čepování piva Z Pultu až do Filadelfie: Vojta Kodeš nejen o čepování v Americe Výčepní Vojta Kodeš z Pultu vyrazil v rámci Beer the Czech Way do Filadelfie. Co zažil a jaké pivovary ve volné chvíli navštívil?
