Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Fermentace, udržitelnost a biomouka do pečiva. Co všechno dala Eska za první dekádu Ambiente i české gastro scéně?
ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje! NealkoBarJak se kvasí tibi limonáda?Voda, cukr, ovoce, bylinky… A tibi krystaly! Podle jakého receptu fermentují limonády v karlínské Esce? ChlebaJednoduché tipy, jak správně skladovat chlebaZážitek z čerstvě upečeného chleba si můžete prodloužit! Jak na to? ReceptyDochucováníLibečková sůl z Esky: recept a bylinkové tipy pro kulinářeOsolte si chleba libečkovou solí – jako se to před lety začalo tradovat v karlínské Esce. Osobnosti gastronomieŠéfpekař Jarda Kozdělka o Esce: Každý den mě na pekařině něco překvapíJak se změnila pekárna Eska za 10 let fungování a čím je lákavá práce pekaře?Co se děje v gastruNa Letné otevřela nová Eska. Nabízí pečivo s sebou a produkty na domácí vařeníPražskou Letnou provoněl český chleba z pece na dřevo pekárny Eska.Práce v gastru„Obsluha neroznáší talíře, ale vytváří hodnoty.“Rozhovor s manažerkou Esky Monikou Hrabovskou o nováčcích na place a zneuznané profesi číšníků a servírek, ale také o …MoukaJak se hledá mouka pro pekaře z EskyPříběh o tom, jak pekaři z Esky nevzdali boj za tu správnou mouku.KávaKávový průvodce po Ambiente: Kde hledat v šálku chuť marcipánu a kam na silný tmavý filtr?Práce v gastruOsobnosti gastronomieKatka Hollmannová z Esky: Improvizace je základ úspěchuJak se z brigádnice ve stánku stala generální manažerka pekárny na Letné?Kam v PrazeNaslano i nasladko. Objednejte si snídani do práce, která vám i kolegům zlepší ránoSnídaně do kanceláře na pár kliknutíOsobnosti gastronomieVčelařka Kateřina Šulková: Včely bez nás přežijí, my bez nich neSvět včel je zázračný. Zavedla nás do něj včelařka Kateřina Šulková z Poděbrad.
ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje!
NealkoBarJak se kvasí tibi limonáda?Voda, cukr, ovoce, bylinky… A tibi krystaly! Podle jakého receptu fermentují limonády v karlínské Esce?
ChlebaJednoduché tipy, jak správně skladovat chlebaZážitek z čerstvě upečeného chleba si můžete prodloužit! Jak na to?
ReceptyDochucováníLibečková sůl z Esky: recept a bylinkové tipy pro kulinářeOsolte si chleba libečkovou solí – jako se to před lety začalo tradovat v karlínské Esce.
Osobnosti gastronomieŠéfpekař Jarda Kozdělka o Esce: Každý den mě na pekařině něco překvapíJak se změnila pekárna Eska za 10 let fungování a čím je lákavá práce pekaře?
Co se děje v gastruNa Letné otevřela nová Eska. Nabízí pečivo s sebou a produkty na domácí vařeníPražskou Letnou provoněl český chleba z pece na dřevo pekárny Eska.
Práce v gastru„Obsluha neroznáší talíře, ale vytváří hodnoty.“Rozhovor s manažerkou Esky Monikou Hrabovskou o nováčcích na place a zneuznané profesi číšníků a servírek, ale také o …
MoukaJak se hledá mouka pro pekaře z EskyPříběh o tom, jak pekaři z Esky nevzdali boj za tu správnou mouku.
Práce v gastruOsobnosti gastronomieKatka Hollmannová z Esky: Improvizace je základ úspěchuJak se z brigádnice ve stánku stala generální manažerka pekárny na Letné?
Kam v PrazeNaslano i nasladko. Objednejte si snídani do práce, která vám i kolegům zlepší ránoSnídaně do kanceláře na pár kliknutí
Osobnosti gastronomieVčelařka Kateřina Šulková: Včely bez nás přežijí, my bez nich neSvět včel je zázračný. Zavedla nás do něj včelařka Kateřina Šulková z Poděbrad.
ChlebaMoukaChleba se peče z chlebové mouky!Co dělá mouku chlebovou a jak s ní pracovat?ReceptyChlebaUpečte si chleba jako z Esky!Posíláme vám recept přímo od našich pekařů.SurovinyMouka5 způsobů, jak se postarat o kvásekPečete s kváskem? Naučte se 5 základních tipů, jak se o něj starat, krmit ho a udržet ho v kondici pro dokonalý domácí …ChlebaJak jsme to upekli? S Tomášem a Alešem Karpíškovými o cestě k dnešnímu chlebu Příběh chleba z Ambiente v podání Tomáše Karpíška a jeho bratra Aleše, někdejšího šéfpekaře EskyChleba10 nápadů, jak zpracovat starý chlebaCo se starým chlebem? Inspirujte se jednoduchými a chutnými způsoby, jak ho využít v kuchyni místo vyhazování.ChlebaJednoduché tipy, jak správně skladovat chlebaZážitek z čerstvě upečeného chleba si můžete prodloužit! Jak na to? Chleba12 zásadních milníků chleba v AmbienteJak probíhaly pokusy o českou šumavu po italsku a kolik let trvalo, než se Eska dopracovala k ideálnímu těstu? ChlebaChlebový kvas: Kvasí, perlí a má ty nejlepší chuťové předpokladyCo víte o chlebovém kvasu?ChlebaChleba doma. V čem ho nejlíp upečete?Na ohni, v remosce, na tálu… Víte, kam s pecnem? Chleba9 + 1 tip, jak využít starý chlebaHonza Všetečka nabízí osvědčené, ale i překvapivé tipy, jak si na něm ještě plnohodnotně pochutnat. ChlebaVzhůru do Esky! Takhle se peče jejich ikonický chlébExkurze v Esce. Takhle se peče chleba ve známé pražské pekárně.
SurovinyMouka5 způsobů, jak se postarat o kvásekPečete s kváskem? Naučte se 5 základních tipů, jak se o něj starat, krmit ho a udržet ho v kondici pro dokonalý domácí …
ChlebaJak jsme to upekli? S Tomášem a Alešem Karpíškovými o cestě k dnešnímu chlebu Příběh chleba z Ambiente v podání Tomáše Karpíška a jeho bratra Aleše, někdejšího šéfpekaře Esky
Chleba10 nápadů, jak zpracovat starý chlebaCo se starým chlebem? Inspirujte se jednoduchými a chutnými způsoby, jak ho využít v kuchyni místo vyhazování.
ChlebaJednoduché tipy, jak správně skladovat chlebaZážitek z čerstvě upečeného chleba si můžete prodloužit! Jak na to?
Chleba12 zásadních milníků chleba v AmbienteJak probíhaly pokusy o českou šumavu po italsku a kolik let trvalo, než se Eska dopracovala k ideálnímu těstu?
Chleba9 + 1 tip, jak využít starý chlebaHonza Všetečka nabízí osvědčené, ale i překvapivé tipy, jak si na něm ještě plnohodnotně pochutnat.
ChlebaVzhůru do Esky! Takhle se peče jejich ikonický chlébExkurze v Esce. Takhle se peče chleba ve známé pražské pekárně.
Recepty3 recepty na silvestrovské pomazánky podle pekárny EskaČerstvá veka, voňavá a chuťově vyladěná pomazánka. Tipy na pohoštění na silvestrovský večírek.ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje! ReceptySmaženka, sendvič a french toast z Esky aneb Jak si užít loupákZapékaný, smažený, nasladko i naslano. V jakých receptech potěší loupák? ReceptySladké pečeníUpečte si doma vyhlášené kremrole z Esky s bílkovým krémemTradiční česká pochoutka podle receptury z karlínské pekárny.ReceptyChlebaSmaženka z Esky. Obložte ji zeleninou a Pražskou šunkouOblíbené českou retro jídlo v moderním pojetí. Jak si připravit chleba ve vajíčku doma?ReceptyPřipravte si houbové noky z EskyKaždý den je ten správný čas na křehké bramborové noky s krémovou omáčkou! Jak se vaří v karlínské Esce? ReceptyKrémový termix z Esky Recept, díky kterému může být kuchařem i předškolák.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemMajonéza z černého česneku a hovězí garum. Jak na bylinkový tatarák z Esky?Libové hovězí, našlehaná majonéza z černého česneku a spousta jarních bylinek! Co se píše v receptu na jednoduše …ReceptySladké pečeníUpečte si jedinečné kvasové koláče z EskyJedno těsto, dva druhy koláčů. Jak se pečou v karlínské Esce? ReceptyKrkonošské kyselo z EskyJak vaří tradiční krkonošské kyselo šéfkuchař Esky Martin Štangl? Jídlo chudých povýšil na delikatesní záležitost! Recepty Čtyři recepty na vajíčkovou pomazánkuRecepty na vajíčkovou pomazánku podle Esky, Myšáka a Café Savoy.ReceptySladké pečeníUpečte si kynuté koláče z Esky Kdo by nemiloval poctivé kynuté koláčky jako od babičky?ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím! ReceptyDochucováníLibečková sůl z Esky: recept a bylinkové tipy pro kulinářeOsolte si chleba libečkovou solí – jako se to před lety začalo tradovat v karlínské Esce. ReceptySladké pečeníRecept na vánočku podle pekařů z karlínské EskyVyzkoušejte recept na zapletenou vánoční tradici. Takhle ji pletou profíci. ReceptySladké pečeníBuchty s chlebovým kváskem z pekárny EskaRecept na vypečenou radost z karlínské Esky. S chlebovým kvasem a vaší oblíbenou náplní.ReceptyMedová žemlovka s rumovou pěnouUž jste si ji v Esce dali? Teď si tuhle hřejivou záležitost můžete připravit i doma. ReceptySlané pečeníDomácí rohlíky a housky podle pekařů z AmbienteRecept na domácí rohlíky a housky od pekařů z Ambiente – zvládne je každý krok za krokem.ReceptySladké pečeníVelikonoční mazanec z EskyRecept na tradiční český mazanec z Esky, po kterém se jen zapráší. ReceptySlané pečeníSlaninoví šneci z houskového těsta Výtečná slaná svačina, která je hotová za pár minut. Recept na oblíbenou chuťovku máme z pražské pekárny Eska.ReceptySladké pečeníKřupavé loupáky z EskyPřipravte si domácí loupáky podle receptu z Esky – a ideální k snídani či svačině.
Recepty3 recepty na silvestrovské pomazánky podle pekárny EskaČerstvá veka, voňavá a chuťově vyladěná pomazánka. Tipy na pohoštění na silvestrovský večírek.
ReceptyRecept na legendární brambory v popelu z EskyOchutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje!
ReceptySmaženka, sendvič a french toast z Esky aneb Jak si užít loupákZapékaný, smažený, nasladko i naslano. V jakých receptech potěší loupák?
ReceptySladké pečeníUpečte si doma vyhlášené kremrole z Esky s bílkovým krémemTradiční česká pochoutka podle receptury z karlínské pekárny.
ReceptyChlebaSmaženka z Esky. Obložte ji zeleninou a Pražskou šunkouOblíbené českou retro jídlo v moderním pojetí. Jak si připravit chleba ve vajíčku doma?
ReceptyPřipravte si houbové noky z EskyKaždý den je ten správný čas na křehké bramborové noky s krémovou omáčkou! Jak se vaří v karlínské Esce?
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemMajonéza z černého česneku a hovězí garum. Jak na bylinkový tatarák z Esky?Libové hovězí, našlehaná majonéza z černého česneku a spousta jarních bylinek! Co se píše v receptu na jednoduše …
ReceptySladké pečeníUpečte si jedinečné kvasové koláče z EskyJedno těsto, dva druhy koláčů. Jak se pečou v karlínské Esce?
ReceptyKrkonošské kyselo z EskyJak vaří tradiční krkonošské kyselo šéfkuchař Esky Martin Štangl? Jídlo chudých povýšil na delikatesní záležitost!
Recepty Čtyři recepty na vajíčkovou pomazánkuRecepty na vajíčkovou pomazánku podle Esky, Myšáka a Café Savoy.
ReceptySladké pečeníUpečte si kynuté koláče z Esky Kdo by nemiloval poctivé kynuté koláčky jako od babičky?
ReceptyKe snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z EskyRecept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím!
ReceptyDochucováníLibečková sůl z Esky: recept a bylinkové tipy pro kulinářeOsolte si chleba libečkovou solí – jako se to před lety začalo tradovat v karlínské Esce.
ReceptySladké pečeníRecept na vánočku podle pekařů z karlínské EskyVyzkoušejte recept na zapletenou vánoční tradici. Takhle ji pletou profíci.
ReceptySladké pečeníBuchty s chlebovým kváskem z pekárny EskaRecept na vypečenou radost z karlínské Esky. S chlebovým kvasem a vaší oblíbenou náplní.
ReceptyMedová žemlovka s rumovou pěnouUž jste si ji v Esce dali? Teď si tuhle hřejivou záležitost můžete připravit i doma.
ReceptySlané pečeníDomácí rohlíky a housky podle pekařů z AmbienteRecept na domácí rohlíky a housky od pekařů z Ambiente – zvládne je každý krok za krokem.
ReceptySladké pečeníVelikonoční mazanec z EskyRecept na tradiční český mazanec z Esky, po kterém se jen zapráší.
ReceptySlané pečeníSlaninoví šneci z houskového těsta Výtečná slaná svačina, která je hotová za pár minut. Recept na oblíbenou chuťovku máme z pražské pekárny Eska.
ReceptySladké pečeníKřupavé loupáky z EskyPřipravte si domácí loupáky podle receptu z Esky – a ideální k snídani či svačině.
Pro inspiraci Zákulisí Rony Plesl, Hanka Vrbicová a Modranská. Z jakého nádobí jedí hosté v restauracích Ambiente? Když se česká a slovenská pohostinnost potká s českým designem. Osobnosti gastronomie „Vzpomínáme a vytahujeme staré kuchařky,“ říká šéfkuchařka Alžběta Zemanová o přípravách Biskupa Jaká jídla v Biskupovi ochutnáte a koho v této restauraci nepotkáte? Osobnosti gastronomie Mladá krev v rondonu: Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů, v rozhovoru vypráví o kuchařském řemesle, stáži v Kodani i o síle týmu v kuchyni. Sladké pečení Kynuté koláče s rebarborou podle šéfcukrářky Anežky z Myšáka na Hradě Nadýchané kynuté těsto, tvarohová náplň, nakyslá rebarbora a máslová drobenka. Přesně ten typ koláče, který voní po víkendu na chalupě, prvních jahodách a pomalu přicházejícím létě. Co se děje v gastru Místo na oběd, večeři i nákup. Na rohu Dlouhé a Hradební otevírá restaurace s obchodem Biskup Co se děje v gastru Na Pražském hradě otevřela třetí cukrárna Myšák Cukrárna Myšák v prostorách Národní galerie ve Schwarzenberském paláci servíruje tradiční české zákusky a noblesní snídaně. Co se děje v gastru Zákulisí Sběratelské kartičky Ambiente: jak hrát přebíjenou a kvarteto Balíček je rozbalený, kartičky leží na stole a vy nevíte, co dál? Tady najdete veškerá pravidla a co vlastně v edici hledat. P P O čepování piva Z Pultu až do Filadelfie: Vojta Kodeš nejen o čepování v Americe Výčepní Vojta Kodeš z Pultu vyrazil v rámci Beer the Czech Way do Filadelfie. Co zažil a jaké pivovary ve volné chvíli navštívil?
Pro inspiraci Zákulisí Rony Plesl, Hanka Vrbicová a Modranská. Z jakého nádobí jedí hosté v restauracích Ambiente? Když se česká a slovenská pohostinnost potká s českým designem.
Osobnosti gastronomie „Vzpomínáme a vytahujeme staré kuchařky,“ říká šéfkuchařka Alžběta Zemanová o přípravách Biskupa Jaká jídla v Biskupovi ochutnáte a koho v této restauraci nepotkáte?
Osobnosti gastronomie Mladá krev v rondonu: Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů Lucka Hlásková, sous-chefka U Kalendů, v rozhovoru vypráví o kuchařském řemesle, stáži v Kodani i o síle týmu v kuchyni.
Sladké pečení Kynuté koláče s rebarborou podle šéfcukrářky Anežky z Myšáka na Hradě Nadýchané kynuté těsto, tvarohová náplň, nakyslá rebarbora a máslová drobenka. Přesně ten typ koláče, který voní po víkendu na chalupě, prvních jahodách a pomalu přicházejícím létě.
Co se děje v gastru Místo na oběd, večeři i nákup. Na rohu Dlouhé a Hradební otevírá restaurace s obchodem Biskup
Co se děje v gastru Na Pražském hradě otevřela třetí cukrárna Myšák Cukrárna Myšák v prostorách Národní galerie ve Schwarzenberském paláci servíruje tradiční české zákusky a noblesní snídaně.
Co se děje v gastru Zákulisí Sběratelské kartičky Ambiente: jak hrát přebíjenou a kvarteto Balíček je rozbalený, kartičky leží na stole a vy nevíte, co dál? Tady najdete veškerá pravidla a co vlastně v edici hledat.
P P O čepování piva Z Pultu až do Filadelfie: Vojta Kodeš nejen o čepování v Americe Výčepní Vojta Kodeš z Pultu vyrazil v rámci Beer the Czech Way do Filadelfie. Co zažil a jaké pivovary ve volné chvíli navštívil?
